安徽省白酒是酒水的一種，也是中國人如癡如醉，平時(shí)免不了的一種種類。實(shí)際上白酒也是一個(gè)統(tǒng)稱，有很多不一樣的歸類。但人們所了解的并不完全，下邊如同大伙兒簡(jiǎn)易的詳細(xì)介紹下白酒的歸類。八大名酒安徽。

　　白酒是在我國特我的一種純糧白酒。白酒是由木薯淀粉或糖質(zhì)原料做成酒醅或發(fā)醇醪經(jīng)水蒸氣蒸餾而成。又稱燒酒、衡水老白干、燒刀子等?？诟袥]有顏色(或淡黃)全透明，味道芬芳正宗，入口綿甜爽凈，酒精濃度較高，經(jīng)存儲(chǔ)成熟后，具備以酯類為行為主體的復(fù)合型香氣。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，運(yùn)用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸制、糖化、發(fā)醇、水蒸氣蒸餾、特釀和勾調(diào)而釀造而成的各種酒。依據(jù)香醇水平可分成下列幾類酒：

　　醬香型：又稱茅型，具備醬香型、細(xì)致、醇正、回味無窮長期等特性。以茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表，又稱茅型。

　　清香型：又稱為汾型，具備芳香、醇甜、溫和等特性，是在我國北方地區(qū)的傳統(tǒng)式商品。以山西汾酒為代表。

　　特香型：四特酒以整粒稻米為原料，含有單數(shù)復(fù)合型香味。該類酒具備香氣協(xié)調(diào)，回味綿長，不上邊、喝醉酒不頭疼等特性，是酒中佳品。

　　米香型：具備蜜香、幽雅、棉柔等特性。以江西省貢酒、廣西省桂林三花酒、冰峪生態(tài)園稻米原漿白酒、綠忻生態(tài)園稻米原漿白酒為代表。

　　鳳香型：以西鳳酒為代表。關(guān)鍵以乙酸丁酯為主，并且乙酸丁酯對(duì)香味有一定的輔助功效。此酒具備清而不淡、濃而不艷，沒有顏色，入口突顯醇的深厚的特性。該類酒雖烈，但并不是暴怒，落口整潔、可口。八大名酒安徽。

　　白芝麻香型：具備素雅香味，焦脆突顯，入口芬芳，以焦脆、糊香味道為主，沒有顏色、清澈全透明;口感較為醇正，可口，有相近老白干酒的口感，余味稍有苦澀味。該類酒以山東省的一品景芝為代表。

　　豉香型：關(guān)鍵原料為稻米，糖化發(fā)酵劑為小調(diào)，邊固體液體糖化邊發(fā)醇釀造而成。御冰燒為代表商品。

　　濃香型：又稱大曲酒香型，具備芬芳、、綿甜、香氣協(xié)調(diào)等特性。該類酒在中國遍布比較廣，從地區(qū)上看還可細(xì)分化為蘇型香醇(以洋河大曲為代表)和川型香醇(以滬州老窯、五糧液、劍南春為代表);殊不知，四川的濃香型又分成原窖法生產(chǎn)制造(以滬州老窯為代表)和走窖法生產(chǎn)制造(以五糧液、劍南春為代表)二種門派。

　　兼香型：兼顧香醇、醬香型二種口味特點(diǎn)。關(guān)鍵代表商品為新郎酒，白云邊、白沙液、酒鬼酒。

　　藥香型：又稱董香型，具備藥草香氣。從加工工藝而言，是以大小調(diào)發(fā)醇的酒，在發(fā)醇全過程中添加一些藥草。該類酒口味與眾不同，深得中國南方及東南亞國家大家的熱烈歡迎。

　　別的香型白酒：

　　從釀制加工工藝上而言，該類酒選用濃香型、醬香型、汾香型白酒的一些加工工藝，有的酒水蒸氣蒸餾加工工藝還選用串香法。該類酒的關(guān)鍵代表為西鳳酒、董酒、白沙液等，香型都有特點(diǎn)。

　　白酒與米酒、葡萄酒和水果酒不一樣，除開帶有很小量的鈉、銅、鋅外，幾乎不帶有維他命和鈣、磷、鐵等原素，白酒只帶有水和酒精(乙醇)。一直以來，白酒具備活血化瘀通絡(luò)、助藥效、提高胃口，讓人歡快并有保暖醒神的作用。

　　飲食療法功效：白酒味道微苦、甘、辛，溫性，有害，于心、肝、肺、肝膽經(jīng);作用：具備通氣血，御涼氣，醒脾彭中，行藥勢(shì)的功效;主冶病癥：可醫(yī)治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、親信涼痛等癥。

　　之上比較系統(tǒng)軟件的詳細(xì)介紹了安徽省白酒的不一樣種類，你看了是否詫異，原先白酒的種類比你所了解的也要多。白酒的不一樣香型擁有不一樣的口味，不一樣的特點(diǎn)，喝起來也是不一樣的體會(huì)，每一種都值得品味。八大名酒安徽。