白酒中的味道：

　　1. 酸味：白酒中的酸味不太明顯，但是味覺(jué)靈敏的人或者有著品酒技術(shù)的人一定能夠品出白酒的酸味。

　　2. 甜味：這個(gè)味道比較明顯，一般喜歡喝酒的人都能喝出來(lái)。

　　3. 咸味：白酒的確含有咸味，因?yàn)樵诠磧兜倪^(guò)程中會(huì)加入一定量的漿水，漿水通常含有少量鹽分。

　　4. 苦味：苦味是判別白酒優(yōu)劣的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，畢竟沒(méi)有人喜歡苦味，所以白酒勾兌都會(huì)追求苦味降到一定的程度。

　　5. 辣味

　　前面我們提到了辣不算是一種味道，而是一種刺激，主要是使口腔和鼻腔感覺(jué)到疼痛。白酒中的辣味一般來(lái)源于酒精和醛類，主要是醛類物質(zhì)，所以白酒都要通過(guò)貯存來(lái)減少醛類物質(zhì)，降低辣度。

　　6. 澀味：澀味也是一種刺激，和麻味比較相似。

　　7. 鮮味：鮮味物質(zhì)一般就指氨基酸了。