酒，在中國(guó)具備左右五千多年的歷史人文，并且白酒文化藝術(shù)是十分難懂的，在其中“醒酒”便是一項(xiàng)知識(shí)，不都說(shuō)“酒是越愈陳愈香 ”嗎，它是有一定科學(xué)研究大道理的。一般新酒刺激大，味道歪斜，通常含有邪異味和新酒氣是較為咽不下的，那下邊安徽白酒品牌大全帶大家一起來(lái)掌握下醒酒代表什么意思以及白酒為何一定要醒一下才香醇。

　　一、醒酒

　　醒酒就是指密封性的酒，從開(kāi)蓋到倒酒進(jìn)分酒器(醒酒器)、再到酒體靜放空氣氧化的全過(guò)程。醒酒是讓酒與氣體觸碰，使酒體香味更突顯，口味更醇正。安徽白酒品牌大全。

　　二、白酒為何要醒一下

　　白酒的主要成分為“酒精”，乙醇氧化后變?yōu)殇寤瘹?，溴化氫再度空氣氧化?huì)成甲酸，也就是大家常說(shuō)的冰醋酸，造成怪味。若在封閉式的自然環(huán)境中，甲酸和酒精會(huì)產(chǎn)生酯化反應(yīng)，便會(huì)造成香氣。

　　此外，白酒在特釀、存儲(chǔ)、包裝、運(yùn)送的全過(guò)程中，酒體中各種分子結(jié)構(gòu)被碰撞而存有一些不規(guī)律的健身運(yùn)動(dòng)(在物理中稱為布朗運(yùn)動(dòng)：被分子結(jié)構(gòu)碰撞的飄浮顆粒做無(wú)規(guī)律健身運(yùn)動(dòng)的狀況)。在密閉式器皿中，酒體因co2較少，而各全過(guò)程溫度轉(zhuǎn)變大，許多生物大分子轉(zhuǎn)化成礦酸小分子水，造成酒體口味發(fā)生了轉(zhuǎn)變，口味出現(xiàn)轉(zhuǎn)變。因此在白酒剛開(kāi)啟時(shí)，聞著會(huì)較為沖鼻，喝起來(lái)也有點(diǎn)兒澀，就是這個(gè)緣故。

　　因而，醒酒便是以便讓白酒在食用時(shí)更為香醇，在食用前事先開(kāi)啟酒瓶子或是將酒倒進(jìn)醒酒器中，讓酒與氣體觸碰產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)，進(jìn)而使白酒的臭味和異味蒸發(fā)散去，酒體自身的香味及其一些特別的香味慢慢釋放出去。其次醒酒能夠使白酒口味越來(lái)越更為繁雜、醇正和順滑，醒酒時(shí)間的長(zhǎng)度須依據(jù)白酒的類型和醉酒者實(shí)際的口感愛(ài)好而定。

　　一般 醒酒的時(shí)間從十多分鐘到2鐘頭不一，如陳年老酒的醒酒時(shí)間比年青的酒長(zhǎng)(但并不是肯定)，厚實(shí)濃厚型的酒比清柔型的酒所需的醒酒時(shí)間長(zhǎng)，純糧食酒比非均相結(jié)合酒所需的時(shí)間長(zhǎng)，酒體有顯著缺點(diǎn)的酒比無(wú)缺點(diǎn)的酒所需時(shí)間更長(zhǎng)。

　　總得來(lái)說(shuō)，醒酒是以便讓白酒在食用時(shí)越來(lái)越更為的香醇，由于白酒全是在當(dāng)然成熟的狀況下更改，因此僅有根據(jù)那樣的方法才可以讓這種酒越來(lái)越更強(qiáng)。安徽白酒品牌大全。