長(zhǎng)期存儲(chǔ)后，酒的品質(zhì)會(huì)越來越溫和醇正。因而，有的人覺得酒越陳越好。實(shí)際上，這并不完全的正確。即便白酒沒有保存期，可是白酒中的乙醇會(huì)在儲(chǔ)存全過程中與有機(jī)物反映造成各種各樣酯化學(xué)物質(zhì)，每個(gè)酯都是有各種各樣獨(dú)特的香氣。因?yàn)榫浦械孽セ磻?yīng)十分的遲緩，高品質(zhì)酒一般可以儲(chǔ)存三、四年乃至更長(zhǎng)期。

　　殊不知，當(dāng)酯化反應(yīng)做到一定水準(zhǔn)時(shí)，它將趨向均衡并終止。假如再次儲(chǔ)存，酒精含量會(huì)降低，酒的味道會(huì)變淺，蒸發(fā)損害也會(huì)提升。尤其是現(xiàn)階段，一些中、低擋酒在勾調(diào)全過程中添加了香氣劑，這類酒不可以長(zhǎng)期性儲(chǔ)存。不然，宴會(huì)越來越又苦又膩。因而，白酒存儲(chǔ)也是有適度的時(shí)間，不必越陳越好。酒是揮發(fā)物的，會(huì)漏水，溫度上升會(huì)外溢。

　　因而，散裝酒的零售和應(yīng)用務(wù)必留意以下幾個(gè)方面：

　　1. 當(dāng)付款貨品中止時(shí)，要蓋上外蓋，蓋上并密封性酒容器，以避免蒸發(fā)，降低酒的風(fēng)速耗費(fèi)。

　　2. 容器不必裝太滿，以防溫度升高造成酒外溢。大家還應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)裝酒的容器，并立即采取合理的措施解決泄露。

　　3. 降低市場(chǎng)銷售酒時(shí)的損害，不要離開容器很遠(yuǎn)，應(yīng)用酒拖盤接受酒。應(yīng)用售出酒的專用工具后，立即將他們放回陶罐中，以維持專用工具潮濕，降低酒上的皮沾。伴隨著科技進(jìn)步的持續(xù)發(fā)展趨勢(shì)，將會(huì)出現(xiàn)愈來愈多的機(jī)械自動(dòng)化和自動(dòng)化技術(shù)的酒儲(chǔ)存和貯售專用工具，因而大家應(yīng)當(dāng)非常好地學(xué)習(xí)培訓(xùn)和把握他們的操作方法。

　　4. 適度拌和白酒是酒精和水的化合物，他們無期限融解。殊不知，因?yàn)楸壤灰粯樱趦?chǔ)存全過程中上層的酒精含量高過下一層。假如酒儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，外蓋沒有密不可分密封性，頂層酒的味道便會(huì)變淺。為了更好地保證酒精含量和口感的一致性，在取以前，應(yīng)當(dāng)應(yīng)用木耙，適度拌和，并左右勻稱。