依據(jù)純糧酒行為主體香味成份的類型開展歸類，在評酒的過程中，安徽省白酒加盟的一些知名品牌通常按這類方式中酒開展評定。白酒品牌。

　　其香型特性純糧酒可分成六大種類：

　　第一類、醬香型

　　也稱之為醬香型純糧酒，以貴州茅臺酒為代表。醬香型瑩潤為其主要特點。發(fā)酵工藝更為繁雜。常用的大曲酒多見巴氏殺菌酵母。

　　第二類、濃香型

　　以瀘州市老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以香醇甘爽為特性，發(fā)酵原料是多種多樣原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也是人工服務(wù)塑造的老窖。在知名酒中，濃香型純糧酒的生產(chǎn)量較大。四川，江蘇省等地的釀酒廠生產(chǎn)的酒均是這類種類。白酒品牌。

　　第三類、特香型

　　以整粒稻米為原料，含有單數(shù)復(fù)合型香味，香氣協(xié)調(diào)，回味綿長，不上邊、喝醉酒不頭疼，是酒之佳品。第四類、米香型以桂林三花酒、冰峪生態(tài)園稻米原漿白酒、綠忻生態(tài)園稻米原漿白酒為代表，特性是米香正宗，以稻米為原料，小調(diào)為糖化劑。第五類、清香型也稱之為清香型純糧酒，以杏花村汾酒為代表，其特性是芳香正宗，采用紅燒清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。

　　第六類、其他香型

　　這種酒的關(guān)鍵代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型都有特點，這種酒的釀制工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型純糧酒的一些工藝，有的酒的水蒸氣蒸餾工藝也采用串香法。白酒品牌。