伴隨著經(jīng)濟發(fā)展的發(fā)展趨勢，推動了酒類領(lǐng)域的不斷發(fā)展。酒類的類型十分多，堅信白酒大伙兒是再了解但是的了。許多朋友會說白酒越陳的越香，這是怎么回事呢？接下去就由趙鋪小編來為大家講一下為何白酒是陳的香。

　　1、白酒的成分比較復(fù)雜，專家們歷經(jīng)很多年科學(xué)研究早已了解白酒中釋放香氣的物質(zhì)是乙酸乙酯?？墒牵戮浦幸宜嵋阴サ某煞趾苌伲催^來，一些醛、酸物質(zhì)許多 ，這種物質(zhì)不但沒有香氣，還會繼續(xù)刺激性咽喉，因此新釀的宴會十分味道不好。

　　2、歷經(jīng)儲放后酒里的醛、酸等物質(zhì)持續(xù)的空氣氧化和蒸發(fā)，并且慢慢轉(zhuǎn)化成具備芬芳味道的乙酸乙酯，使口感醇正，造成香醇，因此有些人也會說酒是有性命的，每日都會轉(zhuǎn)變。但轉(zhuǎn)變的速度比較慢，有的中國名酒通常須儲放幾十年的時間，才可以使口味做到好。大家熟識的貴州茅臺酒從釀制到原廠就須五年時間。

　　3、現(xiàn)在有一些白酒在加工過程中，都是會加上香精、香辛料。因此很有可能會在您長期存儲后，香精、香辛料發(fā)生變化，酒的味道也會發(fā)生變化。