純糧酒關鍵的三種香型包含有香醇、醬香型、芳香，分別的香型都是有相對的意味著商品，那麼界定白酒的香型是依據(jù)什么?白酒的香型是由哪些決策呢?今日趙鋪小編來給大家簡單介紹一下。安徽名酒白酒。

　　純糧酒香型的決策因素：

　　不一樣香型的酒，口味差別很大，這是由于釀制的加工工藝、自然環(huán)境不一樣，可是較為關鍵的還是由于酒曲加工工藝的不一樣。安徽名酒白酒。

　　制做酒曲的發(fā)酵溫度適度，在55℃上下，生產(chǎn)制造出去的主要是濃香型純糧酒。一些地區(qū)把酒曲發(fā)酵溫度提升到60℃之上，釀造出來的便是醬香型純糧酒。而有的地域把酒曲發(fā)酵溫度稍降至50℃左右，釀造出來的便是清香型純糧酒。釀酒界有一句俗話，稱為“曲定香醇”，說的就是這個大道理。

　　在釀酒界，質(zhì)量較好的10％的酒曲，可稱為“特曲”，然后先后是“頭曲”、“二曲”、“三曲”。因而特曲、頭曲、二曲、三曲等逐漸也變成了純糧酒的產(chǎn)品名字。自然，釀酒所應用的酒曲的質(zhì)量越好，酒的質(zhì)量也就越高。安徽名酒白酒。