隨著白酒儲存時(shí)間的變長，酒體中微量香味物質(zhì)、乙醇分子以及水分子間締合程度更加緊密。同時(shí)，白酒的貯存時(shí)間越久，酒體中微量香味物質(zhì)揮發(fā)系數(shù)也會隨儲存時(shí)間的延長而減小。品牌白酒。

　　按照此種方法，只需要測定待鑒定白酒的某些物質(zhì)的揮發(fā)系數(shù)，將其與儲存時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)曲線對照，就能獲知白酒的生產(chǎn)年份。品牌白酒。

　　在應(yīng)用中，測定不同規(guī)格和儲存時(shí)間的年份酒中不同微量成分的揮發(fā)系數(shù)，建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫，將待鑒別的年份酒中某種微量成分揮發(fā)系數(shù)與相應(yīng)數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進(jìn)行對比，就能顯示相應(yīng)的儲存時(shí)間。品牌白酒。